El sector de la hostelería es un sector de riesgo constante debido al ajetreo diario y la vida acelerada del trabajo de los cocineros, camareros o del personal en general. Los cuchillos son una de las herramientas más comunes y de más uso, en hostelería y, por lo tanto, también una de las causas principales de accidentes con consecuencia de corte. Además los camareros y el personal de cocina sufren con frecuencia cortes con la vajilla o la cristalería.

Debido a los riesgos habituales te dejamos algunas recomendaciones de prevención de riesgos en el sector de la hostelería:

  • Los vasos, platos, y copas con bordes en mal estado deben retirarse del servicio
  • Abre siempre las botellas con las manos y las botellas secas.
  • En el almacenamiento de materiales, no manejes las cargas por los flejes, puedes cortarte.
  • Si tienes que recoger vidrios rotos, hazlo con útiles adecuados y no con las manos, y no los tires a la basura sin proteger.
  • Coge las bolsas de basura por la parte superior y asegúrate de que están bien cerradas. Mantenlas alejadas del cuerpo cuando las transportes.
  • Al cortar, hazlo en sitios bien iluminados que te permitan ver perfectamente.
  • Utiliza superficies duras y de fácil limpieza para el corte de pescado y carne.
  • Un cuchillo debe ser siempre de buena calidad y encontrarse siempre limpio y en buen estado.
  • Limpia y afila el cuchillo periódicamente y guárdalo en su funda, cajones para cuchillos o soportes.
  • Usa siempre los cuchillos con las manos secas.
  • A la persona que vaya a utilizar cuchillos se le debe indicar la manera correcta; no caigas en el error de pensar que por la sencillez del manejo conoces como usarlo correctamente.

A continuación te damos alguna recomendación más relacionada con el sector de la restauración:

  • Mantén limpia y libre de obstáculos y desperdicios la zona de trabajo para evitar caídas a nivel del suelo. Así como tirar los desperdicios y desechos en los contenedores dispuestos para ello, evitar que se produzcan charcos o goteras y en el caso de que hubiera limpiarlos a la mayor brevedad para evitar resbalones.
  • Los choques entre personas son un riesgo frecuente en las cocinas en los momentos de mayor actividad. Es recomendable que adviertas a los demás cuando transportas elementos peligrosos o cuando pases por espacios reducidos.
  • No sobrecargues las estanterías ni las bandejas evitarás caídas de objetos por desplome o por manipulación.

Hay muchas más recomendaciones para evitar accidentes en el sector hotelero pero en general suele ser el sentido común el que te dirige para evitar sustos totalmente evitables. Sigue los consejos e infórmate de la normativa de PRL en tu sector.